கடுகு விதை எண்ணெய்

தயாரிப்பு பெயர்:

கடுகு விதை எண்ணெய்

ஒத்த சொற்கள்:

எண்ணெய்கள், பித்தளை, எண்ணெய்கள், பித்தளை, எண்ணெய்கள், கடுகு, கடுகு, இயற்கை; கடுகு விதை எண்ணெய்

CAS:

8007-40-7

MF:

C4H5NS

மெகாவாட்:

99.1542

EINECS:

232-358-0

தயாரிப்பு வகைகள்:

மோல் கோப்பு:

8007-40-7.mol

ஃபெமா 

2760 | கடுகு, பிரவுன் (பிராசிகா எஸ்பிபி.)

ஃபெமா 

2761 | கடுகு, மஞ்சள் (பிராசிகா எஸ்பிபி.)

EPA பொருள் பதிவு அமைப்பு

எண்ணெய்கள், கடுகு (8007-40-7)

விளக்கம்

கடுகு, பழுப்பு நிறத்தைப் பார்க்கவும்.

இரசாயன பண்புகள்

கடுகுகள் மூலிகை, வருடாந்திர அல்லது பைனியல் மூலிகைகள் ஐரோப்பா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் வட ஆசியா முழுவதும் பரவலாக உள்ளன. B. நிக்ரா முக்கியமாக இத்தாலி மற்றும் ஹாலந்தில் பயிரிடப்படுகிறது, B. ஜுன்சியா வட இந்தியா மற்றும் தெற்கு ரஷ்யாவில் பயிரிடப்படுகிறது. இது உயர் முதன்மை வேர்கள் மற்றும் பல இரண்டாம் நிலை வேர்களுடன் 1 மீ (39 அங்குலம்) உயரத்திற்கு மேல் வளரும். இது ஒரு நிமிர்ந்த, கிளைத்த தண்டு, மாற்று இலைகள், மஞ்சள் நிறப் பாய்ச்சல்கள் முனையக் கொத்துகளில் (ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரை) மற்றும் சிறிய, சிவப்பு-பழுப்பு நிற விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. விதைகள் பயன்படுத்தப்படும் பகுதி மற்றும் இது ஐசோதியோசயனேட் (பர்டாக், 1997) காரணமாக ஒரு லாக்ரிமேட்டரி, எரிச்சலூட்டும், கூர்மையான நாற்றம் ("மூக்கு-வெப்பம்" அல்லது "குதிரை முள்ளங்கி போன்ற கடி" என விவரிக்கப்படுகிறது) உள்ளது (பர்டாக், 1997). கடுகு பல வடிவங்களில் உணவுத் தொழிலால் பயன்படுத்தப்படுகிறது: முழு விதை, தரையில் விதை உணவு; கடுகு கேக் அல்லது பிரஸ் கேக் (நிலையான எண்ணெயின் ஒரு பகுதி வெளிப்படுத்தப்பட்ட தரையில் கடுகு விதை); கடுகு மாவு (அகற்றப்பட்ட ஹல்களுடன் தரையில் கடுகு கேக்); மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு. கடுகு மாவு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஆகியவை அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படும் வடிவங்களாகத் தோன்றுகின்றன

இயற்பியல் பண்புகள்

எண்ணெய் ஒரு தெளிவான, வெளிர்-மஞ்சள் திரவமாகும். எண்ணெய்யின் அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் உள்ளடக்கம் பொதுவாக 90% ஆகும். அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட் எளிதில் ஆவியாகி, திறந்த கொள்கலனில் இருந்து 4 முதல் 6 மாதங்களுக்குள் இழக்கப்படும். இது காற்று மற்றும் ஒளியில் சிதைவதற்கும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

தயாரிக்கப்பட்டபடி, எண்ணெய் 90% க்கும் அதிகமான அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட்டைக் கொண்டுள்ளது; மீதமுள்ளவை முக்கியமாக அல்லைல் சயனேட் மற்றும் கார்பன் டைசல்பைடு.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

கடுகு காரமானது அல்லைல் ஐசோதியோசைனேட் இருப்பதன் விளைவாகும். கடுகு தண்ணீருடன் கலக்கும்போது அல்லைல் ஐசோதோசயனேட் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் மைரோசின் என்சைம் சினிகிரினை ஹைட்ரோலைஸ் செய்கிறது, இது விதையிலும் உள்ளது (கருப்பு மற்றும் பழுப்பு கடுகு). வகையைப் பொறுத்து, அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட்டின் விளைச்சல் தோராயமாக 1% ஆகும். மற்ற கூறுகளில் சினாபிக் அமிலம், சினாபின், நிலையான எண்ணெய், புரதங்கள் மற்றும் ஒரு சளி ஆகியவை அடங்கும்.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

விதைகள் நொதி முறையில் சிகிச்சை செய்யும் போது எந்த ஆவியாகும் பொருட்களையும் உற்பத்தி செய்யாது. இருப்பினும், ஒரு நொதி நீராற்பகுப்பு மிகவும் கடுமையான பொருளை உருவாக்குகிறது: அக்ரினைல் ஐசோதியோசயனேட் (பி-ஹைட்ராக்ஸிபென்சைல் ஐசோதியோசயனேட்). p-Hydroxybenzyl isothiocyanate மிகவும் நிலையற்றது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் p-hydroxybenzyl ஆல்கஹால், di(p-hydroxybenzyl) disulfide, p-hydroxybenzyl சயனைடுக்கு விரைவாக ஹைட்ரோசைஸ் ஆகும். இந்த ஹைட்ரோலைடிக் பொருட்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கடுகு சுவைக்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்காது. சேர்க்கப்படும் மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் விதையின் பிற கூறுகளான சினாபின் (சினாபிக் அமிலத்தின் கோலின் எஸ்டர்) போன்றவை சுவையின் முக்கிய ஆதாரங்கள்.

தயாரிப்பு தயாரிப்புகள்

அல்லைல் ஐசோதியோசயனேட்