கடுகு விதை எண்ணெய்

பொருளின் பெயர்:

கடுகு விதை எண்ணெய்

ஒத்த:

எண்ணெய்கள், பிராசிகால்பா; எண்ணெய்கள், பிராசிகானிகிரா; எண்ணெய்கள், கடுகு; முஸ்டர்டோயில், நேச்சுரல்; முஸ்டர்ட்சீடோயில்; ஓலே, சென்ஃப்; முஸ்டார்ட் ஆயில்;

சிஏஎஸ்:

8007-40-7

எம்.எஃப்:

C4H5NS

மெகாவாட்:

99.1542

EINECS:

232-358-0

தயாரிப்பு வகைகள்:

மோல் கோப்பு:

8007-40-7.மோல்

ஃபெமா

2760 | MUSTARD, BROWN (BRASSICA SPP.)

ஃபெமா

2761 | MUSTARD, YELLOW (BRASSICA SPP.)

EPA பொருள் பதிவு அமைப்பு

எண்ணெய்கள், கடுகு (8007-40-7)

விளக்கம்

MUSTARD, BROWN ஐப் பார்க்கவும்.

வேதியியல் பண்புகள்

கடுகு ஐரோப்பா, வட ஆபிரிக்கா மற்றும் வடக்கு ஆசியா முழுவதும் பரவலாக உள்ள குடலிறக்க, வருடாந்திர அல்லது இருபது மூலிகைகள். பி. நிக்ரா முக்கியமாக இத்தாலி மற்றும் ஹாலந்தில் பயிரிடப்படுகிறது, பி. ஜுன்சியா வட இந்தியா மற்றும் தெற்கு ரஷ்யாவில் பயிரிடப்படுகிறது. இது உயர் முதன்மை வேர்கள் மற்றும் பல இரண்டாம் நிலை வேர்களுடன் 1 மீ (39 அங்குலம்) உயரத்திற்கு மேல் வளர்கிறது. இது ஒரு நிமிர்ந்த, கிளைத்த தண்டு, மாற்று இலைகள், முனையக் கொத்தாக (ஜூன் முதல் ஆகஸ்ட் வரை) ஏற்பாடு செய்யப்பட்ட மஞ்சள் ஓட்டம் மற்றும் சிறிய, சிவப்பு-பழுப்பு விதைகளைக் கொண்டுள்ளது. விதைகள் பயன்படுத்தப்பட்ட பகுதியாகும், மேலும் இது ஐசோதியோசயனேட் (பர்டாக், 1997) காரணமாக ஒரு லாக்ரிமேட்டரி, எரிச்சலூட்டும், கூர்மையான வாசனையை ("நோஸ்-வெப்பம்" அல்லது "ஹார்ஸ்ராடிஷ் போன்ற கடி" என்று விவரிக்கிறது) கொண்டுள்ளது. கடுகு உணவுத் துறையால் பல வடிவங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது: முழு விதை, தரையில் விதை உணவு; கடுகு கேக் அல்லது பத்திரிகை கேக் (நிலையான எண்ணெயின் ஒரு பகுதி வெளிப்படுத்தப்பட்ட தரையில் கடுகு விதை); கடுகு மாவு (ஹல்ஸுடன் தரையில் கடுகு கேக் அகற்றப்பட்டது); மற்றும் கடுகு தயார். கடுகு மாவு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஆகியவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படும் வடிவங்களாகத் தோன்றுகின்றன

இயற்பியல் பண்புகள்

எண்ணெய் ஒரு தெளிவான, வெளிர்-மஞ்சள் திரவமாகும். எண்ணெயில் அல்லில் ஐசோதியோசயனேட் உள்ளடக்கம் பொதுவாக 90% ஆகும். அல்லில் ஐசோதியோசயனேட் எளிதில் ஆவியாகும், திறந்த கொள்கலனில் இருந்து 4 முதல் 6 மாதங்களுக்குள் இழக்கப்படுகிறது. இது காற்று மற்றும் லேசில் சிதைவதற்கும் எளிதில் பாதிக்கப்படுகிறது

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

தயாரிக்கப்பட்டபடி, எண்ணெய் 90% க்கும் அதிகமான அல்லில் ஐசோதியோசயனேட்டைக் கொண்டுள்ளது; மீதமுள்ளவை முக்கியமாக அல்லில் சயனேட் மற்றும் கார்பன் டைசல்பைடு ஆகும்.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

கடுகின் வேகம் என்பது அல்லில் ஐசோதியோசினேட் இருப்பதன் விளைவாகும். கடுகு தண்ணீரில் கலக்கப்படும்போது அல்லில் ஐசோதோசயனேட் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது மற்றும் மைரோசின் என்சைம் ஹைட்ரோலைஸ் சினிகிரின், விதைகளிலும் (கருப்பு மற்றும் பழுப்பு கடுகு) உள்ளது. வகையைப் பொறுத்து, அல்லில் ஐசோதியோசயனேட்டின் மகசூல் தோராயமாக 1% ஆகும். மற்ற கூறுகள் சினாபிக் அமிலம், சினாபின், நிலையான எண்ணெய், புரதங்கள் மற்றும் ஒரு சளி ஆகியவை அடங்கும்.

அத்தியாவசிய எண்ணெய் கலவை

என்சைமடிக் முறையில் சிகிச்சையளிக்கும்போது விதைகள் எந்த கொந்தளிப்பான பொருட்களையும் உற்பத்தி செய்யாது. இருப்பினும், ஒரு நொதி நீராற்பகுப்பு மிகவும் கடுமையான பொருளை உருவாக்குகிறது: அக்ரினில் ஐசோதியோசயனேட் (பி-ஹைட்ராக்ஸிபென்சில் ஐசோதியோசயனேட்). p-Hydroxybenzyl isothiocyanate மிகவும் நிலையற்றது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் p- ஹைட்ராக்ஸிபென்சைல் ஆல்கஹால், di (p-hydroxybenzyl) disulfide, p-hydroxybenzyl cyanide க்கு விரைவாக ஹைட்ரஜ்கள். இந்த ஹைட்ரோலைடிக் தயாரிப்புகள் தயாரிக்கப்பட்ட மஞ்சள் கடுகுகளின் சுவைக்கு குறிப்பிடத்தக்க பங்களிப்பை அளிக்காது. சேர்க்கப்பட்ட மசாலாப் பொருட்கள் மற்றும் விதைகளின் பிற கூறுகளான சினாபின் (சினாபிக் அமிலத்தின் கோலின் எஸ்டர்) போன்றவை சுவையின் முக்கிய ஆதாரங்களாக இருக்கின்றன.

தயாரிப்பு தயாரிப்புகள்

அல்லில் ஐசோதியோசயனேட்