மால்டோல்

தயாரிப்பு பெயர்:

மால்டோல்

ஒத்த:

பான்டோபிரசோல் சோடியம் தூய்மையற்ற எக்ஸ்; 2-மெத்தில் -3-ஹைட்ராக்ஸி-கம்மா-பைரனோன்; தூய்மையற்ற 39; 2-மெத்தில்ல்பிரோமெகோனிகாசிட்

கேஸ்:

118-71-8

எம்.எஃப்:

C6H6O3

மெகாவாட்:

126.11

ஐனெக்ஸ்:

204-271-8

தயாரிப்பு வகைகள்:

உணவு மற்றும் தீவன சேர்க்கை; உணவு & தீவன சேர்க்கைகள்; நறுமணப் பொருட்கள்; இதர உலைகள்; ஹீட்டோரோசைக்கிள்கள்; உணவு & சுவை சேர்க்கைகள்; சி 3 முதல் சி 6; சிகோரியம் இன்டிபஸ் (சிக்கரி); (உணவு/மசாலா/மூலிகை); சுவை

மோல் கோப்பு:

118-71-8.மோல்

உருகும் புள்ளி 

160-164 ° C (லிட்.)

கொதிநிலை 

205. C.

அடர்த்தி 

1.046 கிராம்/எம்.எல் 25. C.

ஃபெமா 

2656 | மால்டோல்

ஒளிவிலகல் அட்டவணை 

N20/D 1.541

Fp 

198 ° எஃப்

சேமிப்பக தற்காலிக. 

+30 ° C க்கு கீழே சேமிக்கவும்.

கரைதிறன் 

மெத்தனால்: 50 மி.கி/எம்.எல், தெளிவான

வடிவம் 

திரவ

பி.கே.ஏ.

8.41 ± 0.10 (கணிக்கப்பட்டது)

நிறம் 

நிறமற்றதை அழிக்கவும்

பி.எச்

5.3 (0.5 கிராம்/எல், எச் 2 ஓ)

வெடிக்கும் வரம்பு

25%

நீர் கரைதிறன் 

1.2 கிராம்/100 மில்லி (25 ºC)

JECFA எண்

1480

மெர்க் 

14,5713

Brn 

112169

Inchikey

XPCTZQVDEJYGT-UHFFFAOOOYSA-N

சிஏஎஸ் தரவுத்தள குறிப்பு

118-71-8 (சிஏஎஸ் தரவுத்தள குறிப்பு)

என்ஐஎஸ்டி வேதியியல் குறிப்பு

3-ஹைட்ராக்ஸி -2-மெத்தில் -4 எச்-பைரான் -4-ஒன் (118-71-8)

EPA பொருள் பதிவு அமைப்பு

மால்டோல் (118-71-8)

ஆபத்து குறியீடுகள் 

Xn, xi

இடர் அறிக்கைகள் 

22-38-36/37/38-41-20/22

பாதுகாப்பு அறிக்கைகள் 

37-37/39-26-36-36/37/39-36/37

ரிடாடர் 

மற்றும் 3334

WGK ஜெர்மனி 

3

RTEC கள் 

UQ1050000

தன்னியக்க வெப்பநிலை

1364 ° F.

ஆபத்து குறிப்பு 

எரிச்சல்

டி.எஸ்.சி.ஏ. 

ஆம்

HS குறியீடு 

29329995

விளக்கம்

3-ஹைட்ராக்ஸி -2-மெத்தில் -4 எச்-பைரான் -4-ஒன் (மால்டோல், லாரிக்சினிக் அமிலம், பலடோன் மற்றும் வெல்டோல் என்றும் பெயரிடப்பட்டது) இயற்கையானது கூட்டு. மால்டோல் சிக்கரி, வறுத்த மால்ட், ரொட்டிகள், பால், சூடாக காணப்படுகிறது வெண்ணெய், தடைசெய்யப்படாத புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி, கோகோ, காபி, வறுத்த பார்லி, வறுத்த வேர்க்கடலை, வறுத்த ஃபில்பர்ட், சோயாபீன், லார்ச் மரத்தின் பட்டை, பைன் ஊசிகளில், மற்றும் வறுத்த மால்ட் (அதிலிருந்து அதன் பெயரைப் பெறுகிறது) போன்றவை. இது வாசனையைக் கொண்டுள்ளது பருத்தி மிட்டாய் மற்றும் கேரமல். 
மால்டோல் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வாயை மேம்படுத்தவும் மேம்படுத்தவும் உணவு உற்பத்தி மற்றும் குளிர்பானங்களில் மிட்டாய் மற்றும் வேகவைத்த உணவுகளின் சுவை பான தொழில். இது மருத்துவத்திற்கான மருந்துகளில் இடைநிலையாக பயன்படுத்தப்படுகிறது உற்பத்தி. இது ஒப்பனை மற்றும் தனிப்பட்ட பராமரிப்பில் சுவை முகவராக பயன்படுத்தப்படுகிறது சுவையை மேம்படுத்துவதற்கான தொழில்கள். ஃபீட்அப் பேனலின் கூற்றுப்படி, மால்டோல் பாதுகாப்பானது 5 மி.கி/கிலோ தீவனத்தின் சாதாரண பயன்பாட்டு மட்டத்தில் அனைத்து விலங்கு இனங்களுக்கும் உணவளிக்க சேர்க்கப்பட்டது.

குறிப்புகள்

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/maltol
[2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full
[3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694

விளக்கம்

மால்டோல் ஒரு சூடான, இனிப்பு, பழ வாசனை மற்றும் கரைசலில் நெரிசல் போன்ற வாசனை. இது தயாரிக்கப்படலாம் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் உப்புகளின் அல்கலைன் நீராற்பகுப்பு; பைபரிடின் முதல் பைரோமெக்கோனிக் அமிலம் மற்றும் 2 நிலையில் அடுத்தடுத்த மெத்திலேஷன்.

வேதியியல் பண்புகள்

மால்டோல் ஒரு கேரமல்-பட்டர்ஸ்காட்ச் வாசனை மற்றும் கரைசலில் இது நெரிசல் போன்ற வாசனையைக் கொண்டுள்ளது. இது கலவையானது பழம், ஸ்ட்ராபெரி நறுமணத்தைப் பற்றியும் இருப்பதாகக் கூறப்படுகிறது கரைசலை நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

வேதியியல் பண்புகள்

வெள்ளை, படிக தூள்; சிறப்பியல்பு கேரமல்-புட்டர்ஸ்காட்ச் வாசனை மற்றும் ஒரு நீர்த்த கரைசலில் பழ-ஸ்ட்ராபெரி வாசனை. உருகும் வரம்பு 160-164 சி. சற்று தண்ணீரில் கரையக்கூடியது; ஆல்கஹால் மற்றும் புரோபிலீன் கிளைகோலில் அதிக கரையக்கூடியது.

வேதியியல் பண்புகள்

வெள்ளை படிக ஒரு சிறப்பியல்பு, கேரமல் போன்ற வாசனை மற்றும் சுவை கொண்ட திடமானது. நீர்த்த கரைசலில் இது ஒரு இனிப்பு, ஸ்ட்ராபெரி போன்ற அல்லது அன்னாசி போன்ற சுவை மற்றும் வாசனையைக் கொண்டுள்ளது.

வேதியியல் பண்புகள்

மால்டோல் ஏற்படுகிறது பைன் ஊசிகள் மற்றும் இளம் லார்ச் மரங்களின் பட்டை. செல்லுலோஸ் போது இது உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது அல்லது ஸ்டார்ச் சூடாகிறது மற்றும் மர தார் எண்ணெய்களின் ஒரு அங்கமாகும். இது படிகங்களை உருவாக்குகிறது (எம்.பி. 162-164 ° C) கேரமல் போன்ற வாசனையுடன், புதிதாக சுடப்பட்ட கேக்குகளை நினைவூட்டுகிறது.

பயன்பாடுகள்

ஒரு வாசனை மூலக்கூறு சுவை மேம்பாட்டாளர்கள் மற்றும் வாசனை திரவியங்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பயன்பாடுகள்

சுவை முகவர், க்கு ரொட்டி மற்றும் கேக்குகளுக்கு "புதிதாக சுடப்பட்ட" வாசனையையும் சுவையையும் வழங்கவும்.

வரையறை

செபி: ஒரு இயற்கை கார்டிசெப்ஸ் சினென்சிஸில் காணப்படும் தயாரிப்பு.

தயாரிப்பு

மால்டோல் இருக்கலாம் கோஜிக் அமிலத்திலிருந்து தொடங்கி செயற்கையாக உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. மாற்றாக, அது இருக்கலாம் பீச்வுட் தார் அல்லது அபிஸ் இனத்திலிருந்து ஊசிகளின் சாற்றில் இருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. வணிக ரீதியாக கிடைக்கக்கூடிய சாறுகள் பால்சாமியா ஊசிகளிலிருந்து, அவை சுவை மற்றும் வாசனை பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, பொதுவாக 3–8% மால்டால் இருக்கும். அது ஒரு கேரமல் குறிப்பு மற்றும் சுவை தீவிரவாதியாக நறுமண கலவைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, எடுத்துக்காட்டாக, பழ சுவைகள் (குறிப்பாக ஸ்ட்ராபெரி சுவை கலவைகளில்).

உற்பத்தி முறைகள்

மால்டோல் முக்கியமாக உள்ளது பீச்வுட் மற்றும் பிற மரம் போன்ற இயற்கையாக நிகழும் மூலங்களிலிருந்து தனிமைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது தார்; பைன் ஊசிகள்; சிக்கரி; மற்றும் இளம் லார்ச் மரங்களின் பட்டை. அதுவும் இருக்கலாம் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் உப்புகளின் அல்கலைன் நீராற்பகுப்பால் அல்லது a ஆல் ஒருங்கிணைக்கப்படும் பிற செயற்கை முறைகளின் எண்ணிக்கை.

நறுமண வாசல் மதிப்புகள்

கண்டறிதல்: 29 பிபிபி

வாசல் மதிப்புகள்

சுவை 100 பிபிஎம்மில் பண்புகள்: இனிப்பு, கேரமெல்லிக், காட்டன் மிட்டாய், ஜேமி பழத்துடன் மற்றும் பெர்ரி குறிப்புகள்.

பொது விளக்கம்

வெள்ளை படிக ஒரு மணம் கொண்ட கேரமல்-புட்டர்ஸ்காட்ச் வாசனையுடன் தூள். pH (5% அக்வஸ் கரைசல்) 5.3.

காற்று மற்றும் நீர் எதிர்வினைகள்

உணரக்கூடியதாக இருக்கலாம் ஒளி மற்றும் காற்றின் நீண்டகால வெளிப்பாடு. அறையில் தண்ணீரில் சற்றே கரையக்கூடியது வெப்பநிலை. சூடான நீரில் சுதந்திரமாக கரையக்கூடியது [மெர்க்]. குளிரில் சற்று கரையக்கூடியது நீர்.

வினைத்திறன் சுயவிவரம்

3-ஹைட்ராக்ஸி -2-மெத்தில் -4 எச்-பைரான் -4-ஒன் பலவீனமாக அமிலமானது. தளங்களுடன் வினைபுரிகிறது. குறைக்கும் முகவர்களுடன் செயல்படலாம். நிலையற்ற நீராவியுடன்.

தீ ஆபத்து

ஃபிளாஷ் புள்ளி தரவு 3-ஹைட்ராக்ஸி -2-மெத்தில் -4 எச்-பைரான் -4-ஒன் கிடைக்கவில்லை; இருப்பினும், 3-ஹைட்ராக்ஸி -2-மெத்தில் -4 எச்-பைரான் -4-ஒன் எரியக்கூடியது.

மருந்து பயன்பாடுகள்

மால்டோல் மருந்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது சூத்திரங்கள் மற்றும் உணவுப் பொருட்கள் ஒரு சுவையான முகவர் அல்லது சுவை மேம்படுத்துபவராக. இல் உணவுகள், இது 30 பிபிஎம் வரை செறிவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக பழத்துடன் சுவைகள், இருப்பினும் இது புதிதாக சுடப்பட்ட வாசனையை வழங்கவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது ரொட்டி மற்றும் கேக்குகளுக்கு சுவை. 5-75 பிபிஎம் செறிவுகளில் பயன்படுத்தும்போது, ​​மால்டோல் சர்க்கரையை குறைக்க அனுமதிக்கும் உணவு உற்பத்தியின் இனிமையை ஆற்றுகிறது அதே அளவிலான இனிமையை பராமரிக்கும் போது 15% வரை உள்ளடக்கம். மால்டோல் வாசனை திரவியத்தில் குறைந்த மட்டத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பாதுகாப்பு சுயவிவரம்

மூலம் மிதமான நச்சுத்தன்மை உட்கொள்ளல், இன்ட்ராபெரிட்டோனியல் மற்றும் தோலடி வழிகள். ஒரு தோல் எரிச்சல். மனித பிறழ்வு தரவு தெரிவிக்கப்பட்டுள்ளது. சிதைவுக்கு சூடாகும்போது அது அக்ரிட் புகையை வெளியிடுகிறது எரிச்சலூட்டும் தீப்பொறிகள்.

வேதியியல் தொகுப்பு

காரத்தால் ஸ்ட்ரெப்டோமைசின் உப்புகளின் நீராற்பகுப்பு; பைபர்டைன் முதல் பைரோமெக்கோனிக் அமிலம் மற்றும் 2 நிலையில் அடுத்தடுத்த மெத்திலேஷன்.

சேமிப்பு

மால்டோல் தீர்வுகள் இருக்கலாம் கண்ணாடி அல்லது பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்களில் சேமிக்கப்படும். மொத்த பொருள் சேமிக்கப்பட வேண்டும் நன்கு மூடப்பட்ட கொள்கலனில், ஒளியிலிருந்து பாதுகாக்கப்படுகிறது, குளிர்ந்த, வறண்ட இடத்தில்.

சுத்திகரிப்பு முறைகள்

இது படிகமாக்குகிறது Chcl3, Toluene, அக்வஸ் 50% ETOH அல்லது H2O, மற்றும் நீராவியில் கொந்தளிப்பானது. அது இருக்க முடியும் ஒரு வெற்றிடத்தில் உடனடியாக பதப்படுத்தப்பட்டது. இது ஒரு Cu2+ வளாகத்தை உருவாக்குகிறது. [பீல்ஸ்டீன் 17 III/IV 5916, 18/1 வி 114.]

பொருந்தாத தன்மைகள்

செறிவு எஃகு சில தரங்கள் உட்பட உலோகக் கொள்கலன்களில் தீர்வுகள் இருக்கலாம் சேமிப்பகத்தில் நிறமாற்றம்.

ஒழுங்குமுறை நிலை

கிராஸ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளது. FDA செயலற்ற பொருட்கள் தரவுத்தளத்தில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது (வாய்வழி தீர்வுகள் மற்றும் சிரப்). ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய இடைக்காலம் அல்லாத கனேடிய பட்டியலில் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது பொருட்கள்.

மூலப்பொருட்கள்

டெட்ராஹைட்ரோஃபுரான்-> குளோரோஃபார்ம்-> மெக்னீசியம்-> டயிதில் ஆக்சலேட்-> துத்தநாகம்-> பென்சில் குளோரைடு-> சோடியம் எத்தாக்சைடு-> மாங்கனீசு டை ஆக்சைடு-> ஆக்ஸிஜன்-> சைக்ளோஹெக்ஸேன்-> ஃபர்ஃபுரல்-> மெத்தில் புரோமைடு-> ஃபர்ஃபுரில் ஆல்கஹால்-> சோய் பீன் ஐசோஃப்ளவோன் ஐசோஃப்ளவோன் 10-40%-> கிரியோசோட்-> பென்சில் ஈதர்-> கோஜிக் அமிலம்-> பைரோமெக்கோனிக் அமிலம்

தயாரிப்பு தயாரிப்புகள்

புகையிலை சாராம்சம்