வரலாறு முழுவதும், அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் சிறு வலியை நீக்குதல், சிறுநீரக கற்களைக் கரைத்தல், வாய்வுத் தொல்லையைத் தடுப்பது மற்றும் பிரசவத்திற்கு உதவுதல் உள்ளிட்ட பல்வேறு நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
வெண்ணிலா பீனில் உள்ள நறுமணப் பொருள் வெண்ணிலின் ஆகும். பீட், வெண்ணிலா பீன்ஸ், ஸ்டைராக்ஸ், பெருவியன் பால்சம், டோலோ பால்சம் போன்றவற்றில் காணப்படும். இது ஒரு முக்கியமான சுவையாகும்.
இயற்கை டயசெடைல் என்பது பொதுவாக டயசெடைலைக் குறிக்கிறது. Diacetyl என்பது C4H6O2 என்ற மூலக்கூறு வாய்ப்பாடு கொண்ட ஒரு கரிம சேர்மமாகும். இது வெளிர் மஞ்சள் நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள்-பச்சை நிறத்தில் கடுமையான வாசனையுடன் இருக்கும். இது நீர், எத்தனால் மற்றும் ஈதர் ஆகியவற்றில் கரையக்கூடியது. இது உணவு சுவை கேரியராக பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மிளகுக்கீரையில் இருந்து மிளகுக்கீரை எண்ணெய் மற்றும் மெந்தோல் ஆகியவற்றின் தொழில்துறை பிரித்தெடுத்தல் நீராவி வடித்தல் மற்றும் கரிம கரைப்பான் பிரித்தெடுத்தல் ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகிறது. முந்தையது குறைந்த பிரித்தெடுத்தல் திறன் கொண்டது மற்றும் பிந்தையது மீதமுள்ள கரிம கரைப்பான்களின் நச்சுத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. மிளகுக்கீரையில் இருந்து மெந்தோலை (மெந்தால்) பிரித்தெடுக்க சூப்பர் கிரிட்டிகல் கார்பன் டை ஆக்சைடைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் மேற்கண்ட இரண்டு முறைகளின் குறைபாடுகளை நீக்கலாம்.
நீரில் கரையக்கூடிய பூண்டு எண்ணெயில் உள்ள அல்லிசின் என்பது பூண்டின் சாறு அல்லது கலவை ஆகும், இதில் கச்சா புரதம், கொழுப்பு, கச்சா நார்ச்சத்து, முழு சர்க்கரை, சிறிதளவு கால்சியம், பாஸ்பரஸ் தாதுக்கள், தியாமின் மற்றும் ரிபோஃப்ளேவின் உள்ளிட்ட கரிம ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. சைவம், பூண்டு எண்ணெய் போன்றவை. கூடுதலாக, இதில் 17 வகையான அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் பொட்டாசியம், கால்சியம், மெக்னீசியம், தாமிரம், சோடியம், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, இரும்பு மற்றும் போரான் போன்ற கனிம கூறுகளும் உள்ளன.
