(1) சுவையின் நோக்கத்தின்படி: சுவைகளை மூன்று வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்: தினசரி சுவைகள், உண்ணக்கூடிய சுவைகள் மற்றும் பிற நோக்கங்களுக்கான சுவைகள். (2) சாரத்தின் நறுமணம் அல்லது வாசனையின் படி: நறுமணம், சந்தனம், மல்லிகை, ரோஜா, சோப்புக்கான புல் நறுமணம்
சுவை என்பது இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட அல்லது டஜன் கணக்கான மசாலாப் பொருட்கள் (சில நேரங்களில் பொருத்தமான கரைப்பான்கள் அல்லது கேரியர்களுடன்) மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட நறுமணத்தைக் கொண்ட ஒரு வகையான செயற்கையாக வடிவமைக்கப்பட்ட கலவையாகும்.
மாற்று எதிர்வினை இது பெரும்பாலான நறுமண இரசாயனங்களின் முக்கியமான எதிர்வினைகளில் ஒன்றாகும், மேலும் மிகவும் சிக்கலான கலவைகள் மாற்று எதிர்வினைகள் மூலம் எளிய நறுமண இரசாயனங்களிலிருந்து ஒருங்கிணைக்கப்படலாம்.
அரோமா கெமிக்கல்ஸ் என்பது நறுமண பென்சீன் வளையம் அல்லது ஹீட்டோரோசைக்ளிக் வளையம் கொண்ட அனைத்து ஹைட்ரோகார்பன்களுக்கும் பொதுவான சொல். இரண்டு வகையாகப் பிரிக்கலாம்.
நறுமண கலவை என்பது நறுமண வளைய அமைப்பைக் கொண்ட ஒரு வகையான கலவை ஆகும். அவை கட்டமைப்பில் நிலையானவை, சிதைவது எளிதானது அல்ல, மேலும் சுற்றுச்சூழலுக்கு கடுமையான மாசுபாட்டை ஏற்படுத்தலாம். வரலாற்று ரீதியாக, காய்கறி ஈறுகளிலிருந்து பெறப்பட்ட நறுமணப் பொருட்களின் ஒரு வகை நறுமண இரசாயனங்கள் என்று அழைக்கப்பட்டது. நறுமண இரசாயனங்கள் பொதுவாக மூலக்கூறில் குறைந்தபட்சம் ஒரு டிலோகலைஸ்டு பிணைப்பைக் கொண்ட சுழற்சி கலவைகளைக் குறிக்கின்றன, ஆனால் பென்சீன் வளையம் இல்லாத நவீன நறுமண இரசாயனங்களின் எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன. நறுமண இரசாயனங்கள் அனைத்தும் "நறுமணம்" கொண்டவை.
யுஎஸ் நேச்சுரல் காமா அன்டெக்லாக்டோன் உண்ணக்கூடிய சுவைகள் மற்றும் புகையிலை சுவைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது இயற்கையாகவே தேங்காய் மற்றும் பால் போன்ற பால் பொருட்களில் உள்ளது, மேலும் 2-ஹெக்ஸைல்சைக்ளோபென்டனோனை லாக்டோனைஸ் செய்வதன் மூலம் பெறப்படுகிறது.
