ஜூன் 22, 2006 அன்று, "
ஓலியோரெசின்"உணவுத் தொழில் மற்றும் கேட்டரிங் துறையில் அத்தியாவசிய மற்றும் முக்கியமான துணைப் பொருட்களான மசாலாப் பொருட்களின் புதிய போக்குக்கு வழிவகுத்தது. எனது நாட்டில் உணவுத் துறையில் தூள் மசாலா அதிகம் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பாரம்பரிய கடினமான பதப்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களின் செயலாக்கத்தில், அது எதுவாக இருந்தாலும் சரி. சுத்தியல் வகை, ரோல் வகை அல்லது வட்டு வகை மூலம் நசுக்கப்படும், இது நசுக்கும் செயல்பாட்டின் போது வெப்பத்தை உருவாக்கும், இது மூலப்பொருட்களில் செயலில் உள்ள பொருட்களின் ஆவியாகும் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற சிதைவை ஏற்படுத்தும்.தூள் செய்யப்பட்ட மசாலா பதப்படுத்த எளிதானது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது , அவை சரிசெய்ய முடியாத தரக் குறைபாடுகளைக் கொண்டிருக்கின்றன.அதாவது: நறுமணத்தின் தீவிரம் மற்றும் நறுமணத் தரம் நிலையற்றவை; நறுமணம் மற்றும் நறுமணம் சேமிப்பின் போது இழக்க மற்றும் மோசமடைவது எளிது; சுவையான பொருட்களில் வாசனை விநியோகம் சீரற்றது; பெரும்பாலும் கருப்பு அல்லது பழுப்பு, சுவை கொண்ட பொருட்களின் தோற்றத்தை பாதிக்கிறது. பழுப்பு நிற புள்ளிகள்; தன்னிச்சையான நொதி அமைப்பு நொதி பிரவுனிங்கை உருவாக்கும்; இது அளவு பெரியது, இது பேக்கேஜிங், சேமிப்பு மற்றும் போக்குவரத்தை பாதிக்கும்; மாசுபடுத்துவது மற்றும் அசுத்தங்கள், தூசி மற்றும் செயற்கை கலப்படத்துடன் கூட கலப்பது எளிது. உதாரணமாக, சிவப்பு நிறமியால் செறிவூட்டப்பட்ட தவிடு மிளகாய்த்தூளுடன் கலக்கப்படுகிறது, மற்றும் லூஸ் மிளகுத்தூளுடன் கலக்கப்படுகிறது. தீய விலை போட்டிக்குப் பிறகு கலப்படம் தவிர்க்க முடியாத நிகழ்வாகிவிட்டது.
ஆவியாகும் எண்ணெய்கள் என்றும் அழைக்கப்படும் அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், பூக்கள், தண்டுகள், பழங்கள் மற்றும் நறுமண தாவரங்களின் பிற பகுதிகளிலிருந்து நீராவி வடித்தல் அல்லது சூப்பர் கிரிட்டிகல் பிரித்தெடுத்தல் மூலம் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. அவை பெரும்பாலும் நிறமற்ற அல்லது சற்று மஞ்சள் கலந்த வெளிப்படையான திரவங்கள். முக்கிய பொருட்களில் டெர்பெனாய்டுகள், அலிபாடிக் மற்றும் நறுமண கலவைகள் மற்றும் பிற சிறிய மூலக்கூறுகள் மற்றும் ஆவியாகும் கலவைகள் ஆகியவை அடங்கும், அவை தாவர எண்ணெய்களுடன் கலக்கக்கூடியவை, தண்ணீரில் கரையாதவை மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு விளைவுகளைக் கொண்டுள்ளன.
ஓலியோரெசின்மசாலா மூலப்பொருட்களிலிருந்து நறுமணம் மற்றும் சுவை கூறுகளை சரியான கரைப்பானைப் பயன்படுத்தி முடிந்தவரை பிரித்தெடுப்பதன் மூலம் அத்தியாவசிய எண்ணெய்களைக் கொண்ட தடிமனான பிசின் தயாரிப்பைக் குறிக்கிறது. முக்கிய பொருட்கள்: அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள், காரமான பொருட்கள், நிறமிகள், பிசின்கள் மற்றும் சில ஆவியாகாத எண்ணெய்கள் மற்றும் பாலிசாக்கரைடு கலவைகள். அத்தியாவசிய எண்ணெய்களுடன் ஒப்பிடுகையில்,நல்லெண்ணெய்அதிக நறுமணம், முழுமையான சுவை மற்றும் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்ற செயல்பாடுகளைக் கொண்டுள்ளது.ஓலியோரெசின்வாசனைத் தாவரங்களில் பயனுள்ள பொருட்களின் பயன்பாட்டு விகிதத்தை பெரிதும் மேம்படுத்த முடியும். எடுத்துக்காட்டாக, இலவங்கப்பட்டை நேரடியாக சமையலுக்குப் பயன்படுத்தும்போது, பயனுள்ள பொருட்களில் 25% மட்டுமே பயன்படுத்த முடியும், மேலும் அது தயாரிக்கப்படும்போது 95% க்கும் அதிகமாக இருக்கும்.நல்லெண்ணெய். அத்தியாவசிய எண்ணெய்கள் மற்றும்நல்லெண்ணெய்மசாலாப் பொருட்களின் முக்கிய வளர்ச்சி திசைகளாக மாறிவிட்டன.
