இன்று மக்கள் ஆரோக்கியமான உணவுகளை விரும்புகிறார்கள்.இயற்கை உணவு சேர்க்கைகள்உணவுத் துறையில் பிரபலமாக உள்ளன. அவை இயற்கை மூலங்களிலிருந்து வந்து பாதுகாப்பாக உள்ளன. இந்த சேர்க்கைகள் தாவரங்கள், விலங்குகள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. உயிரியல் நொதித்தல் மூலமும் அவற்றை உருவாக்கலாம். உணவுப் பாதுகாப்பு, சுவை மற்றும் வண்ணமயமாக்கல் ஆகியவற்றுக்கான தேவைகளை அவர்கள் பூர்த்தி செய்கிறார்கள். "இயற்கை" மற்றும் "பச்சை" தயாரிப்புகளுக்கான நுகர்வோரின் நம்பிக்கையையும் அவை பொருத்துகின்றன. இந்த கட்டுரை இயற்கை உணவு சேர்க்கைகளின் முக்கிய வகைகள் மற்றும் அவை உணவில் எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகின்றன என்பதைப் பற்றி பேசுகிறது.
இயற்கை பாதுகாப்புகள் உணவு புதியதாக இருக்க உதவுகின்றன. லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை நொதித்தல் மூலம் நிசின் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது கிராம்-நேர்மறை பாக்டீரியாவை நிறுத்துகிறது மற்றும் பால் மற்றும் பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தேயிலை பாலிபினால்கள் தேயிலை இலைகளிலிருந்து வருகின்றன. அவை ஆக்ஸிஜனேற்றம் மற்றும் பாக்டீரியாக்களை எதிர்த்துப் போராடலாம், எனவே அவை பெரும்பாலும் எண்ணெய் உணவுகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன. சிட்டோசன் இறால் மற்றும் நண்டு ஓடுகளிலிருந்து வந்தது. இது பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளைப் பாதுகாக்கப் பயன்படும் உணவில் ஒரு பாக்டீரியா எதிர்ப்பு படத்தை உருவாக்குகிறது. இந்த இயற்கை பாதுகாப்புகள் பாதுகாப்பானவை மற்றும் நச்சுத்தன்மையற்றவை. அவை செயற்கைவற்றுக்கு நல்ல மாற்றாக மாறி வருகின்றன.
ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் கொழுப்புகள் மற்றும் வைட்டமின்களை உணவில் ஆக்ஸிஜனேற்றத்திலிருந்து நிறுத்தி, அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கின்றன. ரோஸ்மேரி சாறு வலுவான ஆக்ஸிஜனேற்ற சக்தியைக் கொண்டுள்ளது. இது இறைச்சி மற்றும் வறுத்த உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வைட்டமின் இ (டோகோபெரோல்) காய்கறி எண்ணெய்களிலிருந்து வருகிறது. இது ஒரு பொதுவான இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றியாகும், ஆக்சிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கிறது மற்றும் குழந்தை உணவுகள் மற்றும் சுகாதார சப்ளிமெண்ட்ஸில் ஊட்டச்சத்தை சேர்க்கிறது. சோயா ஐசோஃப்ளேவோன்கள் உலோக அயனிகளை பிணைக்க உணவை மிகவும் நிலையானதாக மாற்றலாம். சோயா தயாரிப்புகளை செயலாக்கும்போது அவை பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.
இயற்கை வண்ணங்கள் உணவு நிறைந்த வண்ணங்களைத் தருகின்றன. பீட்டா கரோட்டின் கேரட் மற்றும் ஆல்காவிலிருந்து வருகிறது. இது பானங்கள் மற்றும் மிட்டாய்களை வண்ணமயமாக்குகிறது மற்றும் கூடுதல் ஊட்டச்சத்துக்காக வைட்டமின் ஏ மூலமாகும். மோனாஸ்கஸ் நிறமி மோனாஸ்கஸ் பர்பூரியஸை நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இறைச்சி பொருட்களை வண்ணமயமாக்குகிறது மற்றும் சில நைட்ரைட்டுகளை மாற்றலாம். குர்குமின் மஞ்சள் வேர்களிலிருந்து வருகிறது. இது பிரகாசமான மஞ்சள் மற்றும் கறிகள் மற்றும் ஊறுகாய்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இந்த முகவர்கள் உணவு அமைப்பை மேம்படுத்துகிறார்கள். குவார் கம் குவார் பீன்ஸ் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, உணவு தடிமன் அதிகரிக்கும். இது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் தயிரில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவற்றை மென்மையாகவும் நிலையானதாகவும் ஆக்குகிறது. சாந்தன் கம் நுண்ணுயிர் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது. இது குறைந்த மட்டத்தில் கூட உணவை தடிமனாக்குகிறது, பெரும்பாலும் சாலட் ஆடைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சோடியம் ஆல்ஜினேட் கடற்பாசி இருந்து வருகிறது. இது கால்சியத்துடன் வினைபுரிந்து ஒரு ஜெல்லை உருவாக்குகிறது, இது ஜெல்லி மற்றும் சாயல் உணவுகளை தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கை இனிப்புகள் மற்றும் சுவைகள் உணவுக்கு தனித்துவமான சுவைகளைத் தருகின்றன. ஸ்டீவியோசைடு ஸ்டீவியா இலைகளிலிருந்து வந்தது. இது மிகவும் இனிமையானது ஆனால் கலோரிகள் குறைவாக உள்ளது, நீரிழிவு நோயாளிகள் மற்றும் டயட்டர்களுக்கு நல்லது. லுயோ ஹான் பழ இனிப்பு இயற்கையாகவே இனிப்பு மற்றும் கலோரி இல்லாதது, பானங்கள் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மெந்தோல் புதினாவிலிருந்து வந்தவர், உணவுக்கு புதிய சுவை தருகிறார். இது பசை மற்றும் மிட்டாய்களில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இயற்கை உணவு சேர்க்கைகள்இயற்கையான, பாதுகாப்பான மற்றும் மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் பண்புகள் காரணமாக உணவுத் துறையில் பிரகாசமான எதிர்காலம் உள்ளது. அறிவியல் மற்றும் தொழில்நுட்பத்தின் வளர்ச்சியுடன், நுகர்வோர் ஆரோக்கியமான மற்றும் மிகவும் சுவையான உணவுத் தேர்வுகளைக் கொண்டுவருவதற்காக புதிய இயற்கை உணவு சேர்க்கைகள் உருவாக்கப்படும்.
